贵州干腊肉的配料熏制方法

贵州干腊肉是一种传统的特色食品，口感独特，风味浓郁。

以下是贵州干腊肉的配料和熏制方法：

配料：

1. 猪肉五花肉 1000 克

2. 盐 50 克

3. 白糖 20 克

4. 料酒 20 毫升

5. 五香粉 5 克

6. 花椒粉 5 克

7. 辣椒粉 5 克

8. 桂皮 1 根

9. 八角 2 颗

熏制方法：

1. 将猪肉五花肉洗净，晾干备用。

2. 取一个容器，将盐、白糖、料酒、五香粉、花椒粉、辣椒粉、桂皮和八角混合均匀，制成腌料。

3. 将晾干的猪肉五花肉均匀地涂上腌料，放入冰箱冷藏 3 天，期间每天翻动一次，使腌料均匀渗透。

4. 将腌好的猪肉五花肉取出，晾干表面水分。

5. 取一个熏炉，加入适量的木屑，点燃火源。

6. 将晾干的猪肉五花肉挂在烟囱上，用烟熏制 2-3 天，直到熏熟。

7. 熏制好的贵州干腊肉取下晾凉，即可食用或者保存。

以上是贵州干腊肉的配料和熏制方法。需要注意的是，在制作过程中要注意卫生和食品安全，选择优质的原材料和熏炉，以保证制作出的贵州干腊肉口感和品质。