黑碳钢锅好不好

首先是材质：整个锅都是金属，没有一丝画蛇添足的橡胶硅胶木头之类的东西。全金属的材质保证这个锅可以进烤箱，可以随便造。

亮点第二是锅的把手和锅身的连接方式：非常耐操的铆接，加上全金属材质，这个锅估测至少能用30年不会有问题。

把手不是裸钢条，上面其实有镀层处理，没测试过不知道是什么，手感上比较像珐琅/搪瓷。如果是珐琅那烤箱温度就不能超过500F了，但是这个无所谓。

把手有镀层处理

这里说下这个锅第一个缺点：链接处不太好清理。需要用几个月就专门用钢丝球之类的擦一遍，不然积油了有点脏。

这个链接处平时用的时候清理不太方便。

第二个缺点就是没有倒液体的导嘴，这个有点烦因为倒食材的时候汁水容易流得到处都是。有个类似铸铁锅这样的导嘴要省事多了，没人愿意在炒锅上做一个也没办法。

铸铁煎锅一般都有导嘴(pouring spout)的设计

这个锅第三个亮点是这个把手的造型。我觉得挺好看而且实用，一般炒锅都把把手设计得非常难看不知道为什么。另外把手我觉得应该是黑色好，亮银色的不锈钢反而非常容易脏了变黄变黑。这个把手用久了肯定会过热的，加快棉垫或者硅胶垫就好了。我一直不理解缠一圈麻绳的思路，那样绳子脏了岂不是要全部拆，一块布垫临时用就行了，反正布垫也要定期洗。

另外就是这个锅的锅底要比锅沿厚得多，锅沿是1mm左右，锅底没有测过不知道实际厚度，但是加热的时候锅底和锅沿的交界处是最容易粘食物的，说明这一块材料厚度有明显变化。如果和BK的煎锅用材一致的话，底部厚底应该是2mm。最后就是这个锅重量，1800g不重，应该属于碳钢炒锅里中等重量的，但是想颠锅的话这个把手有点薄需要加一块垫子。