大米是热的抛光还是冷的抛光好

冷抛光和热抛光都有各自的优缺点，选择哪种抛光方式取决于大米的种类、品质和生产商的要求。

热抛光是指在抛光过程中使用高温和高压，可以去除大米表面的淀粉和蛋白质，使大米更加明亮，表面更加光滑，但会使大米中的营养成分流失，口感变差。因此，热抛光一般适用于生产低质量的大米，或用于生产白米。

冷抛光是指在抛光过程中不使用高温和高压，而是使用化学药剂和机械抛光，可以保留大米中的营养成分，口感较好，但抛光效果不如热抛光。因此，冷抛光一般适用于生产高质量的大米，或用于生产糙米。