山西的油面栲姥姥怎么做

该制法关键有三；

1和面，2答卷3火候。和面必须沸滚开水，稍晾揉成光滑面团；趁热搓条，揪块，放在光净的石板上，用手掌推出形如人舌又薄又匀的长片儿接着用手指往起一挑搭即成圆筒形，一个挨一个整齐地排立在蒸笼上，象蜂窝一样，蒸10分钟即熟。蒸时要注意火候，火候不到，窝窝不熟，过火栳栳软摊，食之无筋，味欠色减。