米酒发酵膨胀怎么回事

米酒发酵膨胀可能是由于以下原因：

1. 未释放二氧化碳：米酒发酵过程中会产生大量的二氧化碳，如果容器没有适当的通气孔或者气阀，二氧化碳就会在容器内积累，导致压力不断增加，容器膨胀变形。

2. 发酵速度过快：米酒中的酵母菌等微生物在适宜的温度下进行发酵，如果发酵速度过快，就可能产生过多的气体，导致容器膨胀。

3. 容器过满：发酵过程中，酒液会产生发酵泡沫，容器过满会使泡沫溢出，粘在容器口和周围，堵塞了通气孔或气阀，最终导致容器膨胀。

为避免米酒发酵膨胀，可以采取以下措施：

1. 确保容器有适当的通气孔或者气阀，以释放二氧化碳。

2. 根据所使用的米酒配方，控制好发酵温度以及时间，避免过快的发酵。

3. 在容器中留有足够的空间，以防止酒液溢出，容器过满，或者选择容量更大的容器进行发酵。