麦芽糖怎么给卤肉上色

1.锅内倒入植物油，开小火，将油温烧至3成热后，加入白糖慢慢翻炒。

2.片刻之后，锅内的白糖会开始起泡，直到锅里的气泡由大变小，糖变成粘稠的金黄色，关火出锅。

3.将炒好的糖色倒入卤锅内和肉一起煮，卤好的肉就会有漂亮的红色。也可以在锅内再加入一点麦芽糖，麦芽糖有很好的护色作用。