铸铁锅为什么买回家用抹布洗是黑的

生铁就是靠碳化油脂保护才能不锈的。铁根据含碳比不同呈现灰色或白色，没有黑色的。，真正铸铁锅之所以看上去是黑的，就是靠生铁碳化油脂的特性，让表面油层碳化成黑色，保护生铁不锈（这就是开锅，英文叫seasoning），这是最健康的防锈处理了。如果锅表面有黑色洗不下来的，就是涂了漆的假铸铁锅（企图模仿铸铁锅碳化油脂的特性，让锅看上去是黑的）。是不是有害健康不是靠颜色决定的，碳不仅没毒，而且不会滋生细菌，不黑才有问题呢。