冬天做面包怎样加速发酵

准备一个碗口大、碗腰低、容量大的碗；提前烧一壶热水，大约需要4碗水；在碗中盛满热水；面团覆盖保鲜膜，将面团放在烤箱上层，将盛水的碗放在烤箱下层，然后启动烤箱慢火加热；碗里的水减少之后，换一碗新的热水，继续加热；等待面团膨胀到预期大小；即可发酵完成。