烤肉时用吸油纸还是锡纸

一般烘烤肉类建议选用锡纸隔油，油纸更多时候是用于糕点烘焙。

锡纸的作用主要有五方面：

1.防止食物粘烤盘；

2.防止食物粘上脏东西；

3.方便清洁烤盘；

4.有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上；

5.防止肉类食品水分流失，保持鲜嫩。