与淀粉反应变蓝的是碘单质还是碘离子

与淀粉反应变蓝的是碘离子，不是碘单质。

淀粉在存在于水中的碘化物或碘酸钾溶液中会发生蓝色反应。当含有淀粉的物质与碘离子形成络合物时，由于淀粉分子的空间结构导致碘离子进入了淀粉分子的螺旋状分子结构中，使得颜色变为深蓝色。

相反，碘单质和淀粉没有明显的反应。当碘单质溶解在有机溶剂（如氯仿）中，可以用来检测油漆、油墨等物质，但与淀粉无关。