为什么有些碳酸饮料冷冻后变成冰沙有些结冰

冷冻后碳酸饮料状态的要素不是饮料的种类，而是冷冻前碳酸饮料瓶内的气压。如果冷冻前瓶内的气压和外界一致（一个标准大气压），那么，当外界温度低于饮料的熔点时，在足够长的时间后，饮料将从液态变为固态。而如果在冷冻前晃动饮料瓶，溶解于碳酸饮料中的二氧化碳就会被释放出来，瓶内的气压将高于外界。

由于碳酸饮料在凝固的过程中密度会变小（体积会膨胀），所以瓶内气压的增大会使其熔点降低。当降低后的熔点低于冰箱的温度时，冷冻后的饮料就处于一个“过冷液体”的状态（这种状态下的液体极不稳定，稍有干扰就会结晶）。

此时打开瓶盖让气压回到与外界一致（熔点也随之一起回升），再晃动一下饮料瓶，使其释放出一些二氧化碳，就能看到液体瞬间结晶，呈现冰沙状。