唐山大格扎制作配料

格扎是河北唐山创造的小吃。是一种面食，原料以绿豆最佳，赤小豆亦可以，还可以用豌豆，但是其他豆类就差多了。辅料只有一种就是姜黄，姜黄是黄丝郁金的干燥根块，断面橙黄色，外周棕黄色至棕红色。气芳香，味辛辣。格扎的特殊香气和颜色全部来自姜黄。