大酱块子裂缝大什么原因

又到东北人烀酱的时候了，在把酱烀好后，做成酱块，在酱发酵的过程中，酱块会裂开许多缝隙，如果是很小的缝隙，是正常现象，如果缝隙很大对发酵的效果就会有影响！是什么原因造成的呢？

有以下几点，地一点，酱块含水量过大！

第二点，储存酱块的环境太过于干燥，不易阳光照射！酱块易在潮湿温暖的环境中储存发酵！