怎么使麦芽糖凝固

要使麦芽糖凝固,需要加入一定量的温度较低的水,使麦芽中的糖分子与水分子结合形成糖醇分子。糖醇分子会阻碍麦芽糖分子的自由流动,从而使其逐渐凝固。另外,使用适当的温度和湿度也可以促进麦芽糖的凝固。