怎么腌制臭冬瓜

所需材料：

1. 臭冬瓜 500克

2. 盐 100克

3. 白糖 50克

4. 醋 30克

5. 辣椒粉 适量

6. 姜丝 适量

7. 大葱段 适量

步骤：

1. 将臭冬瓜去籽、去皮，切成细条状。

2. 将切好的冬瓜放入容器中，均匀撒上盐和白糖，揉搓片刻至冬瓜出水。

3. 加入适量的辣椒粉、姜丝、大葱段和醋，均匀搅拌。

4. 盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制3-5天即可。

注意事项：

1. 在腌制过程中，可以适量加入一些口感柔软的蔬菜，如黄瓜丝、萝卜丝等，增加口感和营养价值。

2. 腌制后的臭冬瓜应放置在阴凉干燥处保存，避免阳光直射。

3. 在食用前，可以将臭冬瓜拌入适量的香油和花生碎，口感更佳。