泡了一天一夜的红豆怎么还是硬的

泡发的时间不够，红豆太干硬导致的，不要心急，延长煮制的时间，是可以将其煮熟的。

但要是一直煮不熟，那么这样的红豆可能是发生了质变，滋生了不利于人体健康的物质，这样的红豆是不建议再吃的，避免对人体的健康造成伤害。一般来说人们煮红豆的时候，会将红豆用清水提前浸泡一晚。