为何煮粥的时候锅里要放陶瓷的勺子

主因：防止溢锅

1、煮粥时，液体有粘性，锅底加热时，底下水变成蒸汽带动粥形成大团粘液一起向外溢出，类似于小孩吹泡泡原理，从而发生溢锅。

2、放汤勺的作用是改变水蒸汽整体运动方向，破坏大气泡团的形成。解释：当锅底水蒸汽往上走的时候，会被勺子阻挡，蒸汽团会破散开，形成小的气团往上溢出，锅的表面形成很多均匀的小气泡破散，防止溢锅。过程就是勺子在锅底因为蒸汽的作用不管的运动变化，从而打断锅底大气泡的形成。

3、气泡原理分析：气泡越大，爆炸时的直径高度越大，向周围喷溅的越多；反之亦然。所以煮粥时往往是大气泡带动粥一起形成高于锅口的气泡，溢处到外面，而小气泡则会一直在国内翻滚，破裂。

4、至于说是防止粘锅烧焦的作用，几乎很小。即使锅底放勺子，照样会烧焦锅底。但当溢锅时放入勺子，会立马得到有效的作用。