咸蛋家是什么，谁知道

咸蛋，又名盐蛋、腌蛋，味蛋，是以鸭蛋为主要原料经腌制 而成的再制蛋，为我国传统风味的蛋制品。我国生产咸蛋的历史 悠久，早在1600多年以前，_就有用盐水贮藏禽蛋的记载。蛋经 盐水浸泡后，不仅增加了保藏性，且风味独特，因而，这种用盐水贮藏蛋的方法变成了加工咸蛋的方法。目前我国咸蛋加工以江 苏、湖北、湖南、浙江、江西、福建、广东等省为主要产区，其 中以江苏的高邮咸蛋最为著名。