为什么冰糖葫芦天冷容易化

因为冰糖葫芦在炒糖的时候白砂糖的含量相对较少，所以冰糖葫芦容易融化。正在做冰糖葫芦的时候可以提高冰糖葫芦中白砂糖的含量，然后出锅时，将冰糖葫芦甩一下，这样可以很好的保证不会融化。冰糖葫芦糖能够定型固化，是因为在常温下冰糖是固体的，只是在高温熬制的时候变成液体。