拉面胶是什么

拉面胶是一种常用于制作面食的食材，又称为面筋。它是由小麦粉经过加水搅拌、揉和得到的胶状物质。拉面胶具有弹性和黏性，可以增加面食的咬劲和口感。在制作面条、馒头、包子等面食时，常会使用拉面胶来增加面团的韧性和延展性，使面食更加有嚼劲和口感好。