梅花干的腌制方法

1/8 青梅洗净，去蒂

2/8 将青梅放入容器中，撒上适量盐

3/8 轻轻揉搓青梅，粘裹上盐

4/8 静置几个小时之后，青梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化

5/8 此时可以加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅。放阴凉处泡2天

6/8 取出青梅，放入筲箕中，太阳下晒两天。（由于这几天下雨，我只有将青梅放通风处风干，所以水分没有蒸发多少，如果太阳下晒的话，梅子失水分更多，会缩小些。）

7/8 准备一个消好毒的玻璃罐子，一层青梅一层糖，一般青梅和糖的比例是1:1，我不想吃的太甜，所以晾晒后青梅大约只有170g，我加了120g白砂糖腌制

8/8 盖上盖子，前几天晃动瓶子，把正在融化的糖摇匀

1、将梅子和 2/3 盐交替放入容器中,在上面撒上烧酒,然后把剩余的盐放进去。

2、盖上盖子,在阴凉、黑暗的地方存放一个月左右。

3、选择天气可能持续的日子,在阳光下晒3到4天。注意:白天只在阳光下晒干,晚上存放在室内。

1.把梅花肉洗干净,用晾凉的茶水浸泡一小时,去除血水和腥味

2.辣白菜和梨切碎,和蒜姜洋葱雪碧混合

3.把用茶水浸泡过的梅花肉,放入步骤2的调料汁里腌制入味。雪碧的量一定要没过肉。放冰箱里腌制一夜。

1.先将摘回来的芥菜用水洗干净

2.把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天，晒到菜叶软，水份少点就行。

3.然后把芥菜放在盘子里，撒上盐，不要撒太多，适量就行。

4.撒上盐后用手揉搓，直到菜梗软下来菜叶出水份即可。

5.把揉好的菜放到一个桶里，盖上盖放一个晚上。

6.第二天我们发现桶里出了好多水，这时把菜取出来放在太阳下晒。

7.晒一天后晚上再收回来揉搓一下，如此重复晒几天，直到晒干为止。最后就可以把晒好的梅菜装起来收藏了，等到想吃时就拿出来煮就可以了。