工业胶和食用明胶有什么区别

工业明胶和食用明胶的主要区别在于原料和用途：

1. 食用明胶：是从动物鲜皮、骨料内提胶，经过蒸发、干燥而混合形成成品。它具有吸水性强、粘度高的理化特性，是一种无脂肪的高蛋白，不含胆固醇。食用明胶通常用于果冻、酸奶、冰淇淋、糖果类、火腿肠、酱牛肉等食品，以增加口感和保鲜作用。

2. 工业明胶：部分原料为革皮，只能用于轻工、化工、手工业等非食用产品