怎样自制核桃砂

准备：普通面粉200克、白砂糖2克、酵母粉2.4克、温水123克。（加入白砂糖是为了促进面团发酵）

步骤 2

将白砂糖、酵母粉分别倒入面粉盆中拌匀。温水慢慢加入面粉中，一边加温水一边搅拌成絮状，揉成粗面团。再将粗面团放在案板上，用手揉成光滑面团。

步骤 3

手工揉面约6分钟，就得到了一个光滑的面团。将面团放在盆中，盖上盖子放温暖地方发酵。发酵的同时，准备：10个核桃，夹出核桃仁。

步骤 4

一小碗核桃仁，放入不粘锅中，灶具开小火，用橡胶铲不停翻炒，防止糊锅。

步骤 5

10分钟后核桃仁炒好，灶具关火待桃仁自然冷却。再准备一勺面粉，放进不粘锅中，灶具开小火。

步骤 6

橡胶铲不停翻炒约5分钟，此时面粉呈现微褐色，灶具关火，待熟面粉自然冷却。冷却后的核桃仁用手轻轻揉搓，核桃仁的皮自行脱落，再将其放在案板上，用擀面杖擀成碎渣儿，稍大些的用刀切成丁儿，即可。

步骤 7

擀好后将其放进碗中，加入冷却后的熟面粉，再加入一勺白砂糖。

步骤 8

用筷子搅拌均匀。约1.5小时后手指沾上少许面粉，在面团中间按一个小洞，小洞不回缩且面团成蜂窝状，则说明发酵完成。

步骤 9

将面团放在案板上，揉面排气。揉面5分钟，且面团排气后不会再有气泡，排气完成。再将面团揉搓成长条，等分成6份。

步骤 10

用切面刀将其分成6个小剂子，并覆盖一层保鲜袋，防止风干。此时，在核桃馅儿的碗中放一个小汤匙。

步骤 11

取一个小面剂子，用手掌按扁再用擀面杖擀成圆形。将圆形薄片放在手掌上，在用小汤匙舀2勺的馅儿放在薄片中间位置。（馅儿的多少根据您自己喜好决定）

步骤 12

像包包子似的将馅儿包裹其中，收口处捏紧。包好后再倒扣在案板上，用手掌按扁。（我是左撇子，所以包的方向与右手包的刚好相反）

步骤 13

此时，用擀面杖将饼胚擀成圆形，其余全部做好。电饼铛预热好，刷一层薄薄的食用油，将饼胚轻轻放入。

步骤 14

盖好盖子，选择‘大饼’功能键，待两面金黄，取出。