做炝锅面教案

教学目标：

1. 了解炝锅面的基本概念和特点。

2. 学会炝锅面的制作过程和方法。

3. 掌握炝锅面的调料和配料搭配技巧。教学准备：

1. 面条（可以使用现成的或手工制作的）。

2. 鸡肉、牛肉或蔬菜等炝锅面的主料。

3. 辅助配料，例如豆芽、胡萝卜丝等。

4. 调料，例如酱油、盐、糖等。

5. 炒锅和厨具。

6. 炝锅面的食谱和步骤。教学步骤：

1. 介绍炝锅面的基本概念和特点。解释炝锅面是一种传统的中式面食，炒制时会表面炒出焦黄的鲜香味道，具有独特的口感和风味。

2. 说明炝锅面的制作过程和方法。步骤如下： a. 准备好所有的材料和调料。 b. 将炒锅加热，并加入适量的食用油。 c. 加入主料（鸡肉、牛肉或蔬菜等），煸炒至变色。 d. 加入辅助配料，煸炒均匀。 e. 加入调料，搅拌均匀。 f. 加入适量的水，煮沸后放入面条，煮熟。 g. 煮熟的面条捞出，沥干水分。 h. 将炒锅重新加热，将面条放入锅中煸炒均匀。 i. 完成后，将炝锅面盛装并享用。

3. 演示炝锅面的制作过程。老师可以现场示范如何制作炝锅面，并逐步解释每个步骤的关键点和技巧。

4. 学生操作实践。将学生分成小组，每个小组轮流操作制作炝锅面，老师逐一指导和纠正。

5. 品尝和评价。学生品尝自己制作的炝锅面，并进行口味评价和提出改进建议。

6. 总结和讨论。学生和老师一起总结炝锅面的制作步骤和关键点，并讨论不同材料和调料的搭配技巧，以获得更好的口感和风味。

7. 家庭作业。要求学生回家尝试制作炝锅面，并写一篇作业报告，包括整个制作过程、口味评价和改善建议。评估方式：

1. 学生制作的炝锅面成品的口感和风味。

2. 学生对制作步骤的理解和操作熟练程度。

3. 学生的口味评价和改善建议的合理性。