皮渣是哪个人发明的

没有记载可查！

皮渣是鹤壁烩菜中的一个重要组成部分菜品，是由当地的优质红薯粉加芡粉调和后，并添加葱花，姜末，花椒面，盐鸡精等多种调料，上笼子蒸上半小时后做成的一种菜品，其口感劲道，可以单独食用，添加到烩菜里，深受当地百姓的喜爱。是当地一种特色的菜品。鹤壁人大都喜欢这道菜，每逢秋季红薯收获后，家家都要做成粉条和芡粉，以便在日常生活中食用。

皮渣没有具体的记载是哪个人发明的。这是我国广大劳动人民的成果。在五六十年代食物短缺粮食短缺。劳动人民把肥调查扔进沸水锅中煮。加上勾芡熬制好就像凉粉一样。然后把菜肉豆腐放在一起做成烩菜。谁知道美味就这样诞生了

没有朋确记载，皮渣是河南安阳特产。

皮渣又称“渣”是发源于河南安阳的一种特色地方菜，河南安阳、冀西南以及周边各县市的婚宴三下锅文化、三道饭文化、八大碗菜系均使用皮渣作为主要食材，是独具地方特色菜肴。

皮渣这道菜可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。最为淀粉的再加工副食，在粉条的加工过程中配调味料后盛如模具定形而成，也有用粉条进行二次煮食后加入海米，葱花、蒜片、姜末、酱油等，加水搅拌蒸制而成。