橄榄油成分表怎么看

橄榄油由于其良好的养生功效，被认为是高贵的油，这里给大家提供一份你不得不知道的橄榄油成分列表，其中也包含一些如维生素A、B、D等营养元素，这里就不一一累述了。

橄榄油根据国家相关规定，被分为初榨橄榄油、精炼橄榄油、果渣油三大类，相应的，也分为特级、中级、初级初炸橄榄油与精炼橄榄油以及橄榄果渣油。再者，根据橄榄果产区、品种的不同，橄榄油又在感官上如色、味等方面分为不同的评判标准。那么，橄榄油又该如何鉴别呢？

橄榄油在鉴别上要坚持两个原则，一观二闻三尝。一观色泽，好的橄榄油色泽透亮、浓郁，而不好的橄榄油油质较混、透光性差，因为发生了氧化反应，再者，色泽的深浅标明了酸度的高低，酸度较高的品质较差。二闻，油质的橄榄油具有果香的味道，而劣质的有股农场味等异味，据说经常接触橄榄油的职业人士能够通过嗅觉分辨橄榄油的原料品种。三尝，入口爽滑，后味辛辣，喉咙后部感觉较为明显，而勾兑的油要不没有味道、要不出现异味。

品鉴真伪

根据某些科研结果表示，橄榄油被认为是最适合人类食用的油类，同时把这个当成食用油的群体中，身体病变率远远低于正常群体。不说这些了，还是给大家讲讲在购物过程中如何分辨橄榄油的真伪：

1 看证书如出口国官方证书，品质证明文件和中国官方证书和品质证明文件等

证书

2 看瓶装地、产地、加工工艺，如原瓶原装、产地在哪里、冷榨还是提炼等

瓶装地、产地

3 看酸度 ，特级原生橄榄油油酸含量低于0.8%

酸度

当然，最有效的鉴定方式就是--买回来，尝一尝就知道了！当然，用品尝橄榄油的方法来鉴别真伪的话，也有一些技巧的，这里给大家讲解一下：

1 品鉴前30分钟，不允许吸烟、喝酒、喝咖啡等气味、味道性强的食物；

2 将橄榄油倒进玻璃杯中后，拿起杯子，手要紧贴杯子，轻轻晃动。便于温度传递、气味散发、观察色泽。

3 闻，鼻子靠近杯子，深呼吸，二到三次。辨别气味。

4 尝，直接饮用，要将橄榄油在口腔中滚动，使其翻滚到舌头的每一个味蕾。

5 口微张，深呼吸几次，将混合着油漆的气体充分碰触都舌头、上颚，品鉴味道（具体味道参考上部）。

好了，就介绍到这里 了，希望大家对橄榄油的成分以及品鉴真伪有一个深刻的印象。