咸菜水会腐蚀吗

咸菜水是由盐和水混合而成的，其pH值通常为6.0-7.0，属于中性或微酸性。咸菜水中含有的盐分可以抑制细菌的生长，因此不会导致腐蚀。不过，如果长期接触金属制品，例如铁锅、铝锅等，可能会对金属表面产生一定的腐蚀作用，但这种腐蚀是非常缓慢的，需要长时间才能出现明显的痕迹。

因此，在使用咸菜水烹饪时，建议使用不易腐蚀的不锈钢锅具，或者在金属锅具表面涂一层保护涂层，以延长其使用寿命。