明油宽油底油有什么区别

1、宽油。

首先，宽油是最不能让大家理解的一个词。好像宽这个字，和做菜并没有什么关系，其实不然，宽在很多地方都代表多的意思，所以宽油也等于很多的油，一般饭店后厨声音比较大，如果直接说“很多的油”，多费口舌不说，而且还容易听不清，所以就有了宽油这个词。所以，这一点咱们大家要牢记。

2、明油。

其次，明油这个词，也是让大家很费解的。其实不然，和宽油不同。从字面的意思上，咱们大家就可以简单的了解明油。明油主要是给菜肴增色增亮的，是由鸡腹部里的黄色脂肪，熬制出来的油，出锅时淋在菜肴上，菜肴可以变的更亮，看起来更有食欲，所以这一点，咱们大家也要牢记。

3、底油。

最后，就是底油这个词了，在很多美食教程里，都会有个锅留底油，或者锅加底油这几个词，其实底油这个词很好理解，就是咱们在炒菜的时候，锅底放上少许的油，用来煸炒原料。或者在炸完东西以后，将热油倒出后，在锅内再留上少许的油，用来爆香葱花，蒜末等料头。所以底油这个词，也是最容易理解的一个，这一点，咱们大家也要牢记。