香菇栽培技术和成本效益，种香菇风险大吗

我是种植过多年香菇的种植户，下面给你详细介绍一下香菇的种植技术。

香菇香菇亦称香蕈、冬菇，是世界上位居第二的重要食用菌。我国栽培香菇历史悠久。其肉质脆嫩，香郁诱人，其味鲜美，营养丰富，且有药用价值。近代研究证明，香菇可防止胆固醇升高，其提取液对肿瘤有抑制作用。

一、段木栽培

(一)菇场选择 菇场宜选在海拔800~ 1 800米的地方，温差变化大，夏季照不到太阳，环境阴凉，而冬季每根段木均可照到一定时间的太阳。

(二)菇木的准备 在栽培之前应注意选择菇树。其中壳斗科、桦木科、金缕梅科的阔叶树最好。选择菇树时应选木质坚实，不易腐朽，边材多，树皮较厚且不易脱落，不含有树脂、醚、醇、芳香油脂等杀菌物质的树种。砍伐的时间一般在冬季落叶到春季发芽前最好。砍伐后原木要干燥，含水量在50%左右接种为宜。菇木干燥，以接种打洞时树液不渗出为度。原木干燥后 应立即去枝，将原木锯成1米左右长的段，用波尔多液消毒伤口和断面，并将大、中、小菇木分开。

(三)人工接种

①接种时期决定于气温和段木含水量：当气温达5℃以上时即可接种。菇木在截断后两周之内，含水量达50%左右时，接种成活率最高。

②段木栽培选用的菌种必须具备品种优良、适应性强，出菇早、产量高、抗逆性强、菌种新鲜、生活力强，具有香菇的芳香味，菌龄不超过3个月，菌种纯，无杂菌。

③接种方法有2种：一种是锯木屑菌种接种法：用打孔器或电钻在菇木上打接种孔，孔深1厘米以上，孔距30厘米，行距10厘米，成梅花形排列。

取锯木屑菌种小块塞入孔内八分满，填紧，不挤出水，然后将树皮盖盖在孔上用木锤轻轻打平，树皮盖一定要封紧，最好用蜡封严。另一种是木块菌种接种法，又可分为楔形和棒形2种。前者用接种斧或凿子在段木上砍成45缺口，把楔形木块菌种接入口中，并用接种斧背轻轻敲平。用棒形木块接种时把棒形种塞入孔穴，用锤打紧。

(四)上堆发菌 段木栽培香菇的菇场，最好实行两场制。一是选择适合香菇菌丝定植、生长、发育的场地为发菌场。二是满足出菇期间环境条件的场地为出菇场。堆放场最宜选在优质菇树资源丰富林区。具体要求是，日照时间长的东向或南向山坡，夏季凉爽，冬季有阳光，通风良好，有高大的常绿树遮荫，又可透入适当的散射阳光，空气相对湿度经常保持70%~75%,排水良好、有水源的山地，或稍倾斜的坡地。已接种的菇木堆放方势常采用下列几种。

①覆瓦势：适用于较干燥的平地或斜坡上的菇场。具体方法是在两根木桩或2块石头上横放1根粗的菇木作枕木，在枕木上放1排菇木，细端着地，粗端靠在枕木上。在离粗端25厘米处，再横放一根枕木，同样又放上1排菇木，上下排的菇木要交错开，菇木间距离略与菇木粗细相同，如此反复。

②蜈蚣式：适于通风不良的多湿地和陡坡的堆放场。在场地上，先安1根有权的木桩，然后将1根菇木的一端放在权上，将另1根菇木与其交叉堆放，由坡下而坡上，如此交互堆放。

③井字架式：在高温多湿、易发生杂菌和虫害的堆放场，可用此法。堆放时先在下面垫上石头，高为20~30厘米。然后在其上面成井字形堆放，共放4-6层，每层放菇木4-5根，菇木间距10厘米以上。堆期管理：接种后3周内，必须保持菌种块适宜的湿度和发菌温度。接种后两周检查，见到菌丝从接种穴裂缝长出，形成一个白色圈，说明菌丝已定植成活。如果在1个月内还未出现白圈，必须揭开接种穴盖，采取补充水分，或加强通气，或提高温度等措施。发现死穴，则需补种。接种后每隔2-3个月要进行1次翻堆，菇木互相调换位置，菇木堆好后，要遮荫，保持菇木的含水量。雨水多时还要做好防湿工作。要结合翻堆进行菇场消毒，清除杂草，调节好空气和水分等，可保证香菇菌丝的良好生长，而不利于杂菌的繁衍。

(五)散堆起架 在温暖地区，接种后8-9个月菌丝可发育成熟。在寒冷地区，菌丝要经过2个夏天的生长发育才能进入出菇阶段。约在立冬前后气温下降到月平均14℃~ 16℃，菇蕾就相继出现，这时应将菇木移到适于出菇的场所，把菇木架起来让其出菇。凡菇木树皮紧贴，用刀背或手指敲打发。出浊音，树度组织松软，机糙不平或有瘤状突起，皮下星黄色或黄褐色，且有香越香林，应及时转入出翡场。架术时先打好木桩，放上横木，离地65厘米薪木在其两侧星“人

"字形交错排列，菇木间距在10厘米以上。在架水前采用轻喷勤喷水的方势补充水分，也可把菇木浸在水中，8~ 12小时后定出架术。期术补足水分后，如遇气温低(10C以下)，必须保温(22C左右)、保湿(85%以上)，进行催谐。待菇蕾大量长至黄豆大小时，才散堆架木。第一测葫果收后，让萨木干燥一段时间后再补水,进行第二次催蕾。

(六)采收结束后的管理一般来说，管理好的菇木，可持续长菇3~ 4年。出过菇的菇木、易吸水和遭受病虫害，所以要特别注意防湿及防止杂菌和害虫侵入，也要避免强烈阳光照射。因此，最好把菇木移回发菌场，堆成覆瓦或井字架式，做好管理工作。雨水多时，要防止菇木吸水过量,天气干旱时，要浇水保湿。出菇后在香菇孢子未弹射之前，应及时采收，随即烘干，希望我的回答能帮到你。祝你成功

香菇是腐生菌，本身不含叶绿素，不能进行光合作用，只能从提供给它的基质内吸收碳水化合物和含氮化合物以及少量矿物质和生长素进行生长。

常用的配方有：

1．杂木屑78%，麸皮20%，糖1%，石膏1%，水120―125斤，PH值自然。

2．杂木屑78%，麸皮15%，连麸面5%，石膏1%，过磷酸钙1%，水120―125斤，PH值自然。

3．杂木屑40%，棉壳40%，麸皮18%，糖1%，石膏1%，水120―125斤，PH值自然。

4．杂木屑20%，蔗渣58%，麸皮20%，糖0．5%，石膏1．5%，水120一125斤，PH值自然。

5．棉壳90%，麸皮8%，糖1%，石膏1%，水110一130斤，PH值自然。 以上各种原料，必须新鲜、无霉变、无虫蛀。其中松、杉以及含芳香类物质较多的楠木、樟木木屑不能用于香菇的代料栽培。

使用以上配方时，加入0．1%的多菌灵(50%的含量)对抑制杂菌有一定的效果。即1000公斤科中加多菌灵1公斤。

将培养科98―100℃灭菌10―12小时，待菌袋冷却后进行接种发菌和菌袋培养。接种时必须进行严格的无菌操作。菌袋培养时，料温应保持在18―23℃，在菌丝培养过程中，料温会逐渐上升，当料温达到25℃时；要及时翻堆，同时打开门窗散热，接种5―7天后，需要进行检查菌丝是否吃科，有无杂菌感染等，以后每隔5―7天翻堆一次，发现杂菌应立即淘汰。菌袋培养50-60天，菌筒成熟，袋内菌丝起波浪状或形成少许原基，接种块(穴)周围有部分出现棕褐色水珠，菌筒表面有零星原基出现时，即可以进行脱袋转色。

我是种植过多年香菇的种植户，下面给你详细介绍一下香菇的种植技术。

香菇香菇亦称香蕈、冬菇，是世界上位居第二的重要食用菌。我国栽培香菇历史悠久。其肉质脆嫩，香郁诱人，其味鲜美，营养丰富，且有药用价值。近代研究证明，香菇可防止胆固醇升高，其提取液对肿瘤有抑制作用。

一、段木栽培

(一)菇场选择 菇场宜选在海拔800~ 1 800米的地方，温差变化大，夏季照不到太阳，环境阴凉，而冬季每根段木均可照到一定时间的太阳。

(二)菇木的准备 在栽培之前应注意选择菇树。其中壳斗科、桦木科、金缕梅科的阔叶树最好。选择菇树时应选木质坚实，不易腐朽，边材多，树皮较厚且不易脱落，不含有树脂、醚、醇、芳香油脂等杀菌物质的树种。砍伐的时间一般在冬季落叶到春季发芽前最好。砍伐后原木要干燥，含水量在50%左右接种为宜。菇木干燥，以接种打洞时树液不渗出为度。原木干燥后 应立即去枝，将原木锯成1米左右长的段，用波尔多液消毒伤口和断面，并将大、中、小菇木分开。

(三)人工接种

①接种时期决定于气温和段木含水量：当气温达5℃以上时即可接种。菇木在截断后两周之内，含水量达50%左右时，接种成活率最高。

②段木栽培选用的菌种必须具备品种优良、适应性强，出菇早、产量高、抗逆性强、菌种新鲜、生活力强，具有香菇的芳香味，菌龄不超过3个月，菌种纯，无杂菌。

③接种方法有2种：一种是锯木屑菌种接种法：用打孔器或电钻在菇木上打接种孔，孔深1厘米以上，孔距30厘米，行距10厘米，成梅花形排列。

取锯木屑菌种小块塞入孔内八分满，填紧，不挤出水，然后将树皮盖盖在孔上用木锤轻轻打平，树皮盖一定要封紧，最好用蜡封严。另一种是木块菌种接种法，又可分为楔形和棒形2种。前者用接种斧或凿子在段木上砍成45缺口，把楔形木块菌种接入口中，并用接种斧背轻轻敲平。用棒形木块接种时把棒形种塞入孔穴，用锤打紧。

(四)上堆发菌 段木栽培香菇的菇场，最好实行两场制。一是选择适合香菇菌丝定植、生长、发育的场地为发菌场。二是满足出菇期间环境条件的场地为出菇场。堆放场最宜选在优质菇树资源丰富林区。具体要求是，日照时间长的东向或南向山坡，夏季凉爽，冬季有阳光，通风良好，有高大的常绿树遮荫，又可透入适当的散射阳光，空气相对湿度经常保持70%~75%,排水良好、有水源的山地，或稍倾斜的坡地。已接种的菇木堆放方势常采用下列几种。

①覆瓦势：适用于较干燥的平地或斜坡上的菇场。具体方法是在两根木桩或2块石头上横放1根粗的菇木作枕木，在枕木上放1排菇木，细端着地，粗端靠在枕木上。在离粗端25厘米处，再横放一根枕木，同样又放上1排菇木，上下排的菇木要交错开，菇木间距离略与菇木粗细相同，如此反复。

②蜈蚣式：适于通风不良的多湿地和陡坡的堆放场。在场地上，先安1根有权的木桩，然后将1根菇木的一端放在权上，将另1根菇木与其交叉堆放，由坡下而坡上，如此交互堆放。

③井字架式：在高温多湿、易发生杂菌和虫害的堆放场，可用此法。堆放时先在下面垫上石头，高为20~30厘米。然后在其上面成井字形堆放，共放4-6层，每层放菇木4-5根，菇木间距10厘米以上。堆期管理：接种后3周内，必须保持菌种块适宜的湿度和发菌温度。接种后两周检查，见到菌丝从接种穴裂缝长出，形成一个白色圈，说明菌丝已定植成活。如果在1个月内还未出现白圈，必须揭开接种穴盖，采取补充水分，或加强通气，或提高温度等措施。发现死穴，则需补种。接种后每隔2-3个月要进行1次翻堆，菇木互相调换位置，菇木堆好后，要遮荫，保持菇木的含水量。雨水多时还要做好防湿工作。要结合翻堆进行菇场消毒，清除杂草，调节好空气和水分等，可保证香菇菌丝的良好生长，而不利于杂菌的繁衍。

(五)散堆起架 在温暖地区，接种后8-9个月菌丝可发育成熟。在寒冷地区，菌丝要经过2个夏天的生长发育才能进入出菇阶段。约在立冬前后气温下降到月平均14℃~ 16℃，菇蕾就相继出现，这时应将菇木移到适于出菇的场所，把菇木架起来让其出菇。凡菇木树皮紧贴，用刀背或手指敲打发。出浊音，树度组织松软，机糙不平或有瘤状突起，皮下星黄色或黄褐色，且有香越香林，应及时转入出翡场。架术时先打好木桩，放上横木，离地65厘米薪木在其两侧星“人

"字形交错排列，菇木间距在10厘米以上。在架水前采用轻喷勤喷水的方势补充水分，也可把菇木浸在水中，8~ 12小时后定出架术。期术补足水分后，如遇气温低(10C以下)，必须保温(22C左右)、保湿(85%以上)，进行催谐。待菇蕾大量长至黄豆大小时，才散堆架木。第一测葫果收后，让萨木干燥一段时间后再补水,进行第二次催蕾。

(六)采收结束后的管理一般来说，管理好的菇木，可持续长菇3~ 4年。出过菇的菇木、易吸水和遭受病虫害，所以要特别注意防湿及防止杂菌和害虫侵入，也要避免强烈阳光照射。因此，最好把菇木移回发菌场，堆成覆瓦或井字架式，做好管理工作。雨水多时，要防止菇木吸水过量,天气干旱时，要浇水保湿。出菇后在香菇孢子未弹射之前，应及时采收，随即烘干，希望我的回答能帮到你。

目前国内很多地方都在大量的发展香菇种植。造成市场供大于求。所以如果在这些地方再继续发展香菇肯定的是没有什么前途的。如果在香菇种植比较少的地区发展种植。还是比较有前途的。