南通早饭推荐

调皮的虾籽面

老南通人的早餐，怎能少得了一碗虾籽面？

入夏，正是河虾大量上市之季。温暖的河下，青虾开始繁殖，4至6厘米的母虾，包裹着上千粒虾籽，挺着鼓鼓囊囊的肚皮，昂首挺胸，满脸自豪。

河道缓流处，昨晚下水的丁字形筒状虾篓，盛满收获。按照以往经验，1公斤虾能收集50克虾籽，日积月累，一个夏天才能收集8公斤左右。

虽然价格昂贵，但抵挡不了吃货内心的狂喜。虾籽面常常被装在一只青花瓷高脚碗里，端上桌，赏心悦目。

每挑起一筷拌面，配合颗粒饱满的虾籽，嚼在嘴里弹性十足，仿佛一个个小小的舞蹈家，横冲直撞，搅得你心花怒放。

这是一场食材与味蕾的碰撞，在清晨的早餐店，裹挟着河水的鲜甜，全部扫荡进胃。至此，南通人的一天，真正开启。

霸道的蟹黄包

过去，如东掘港砖桥西有一条南北走向的小巷，宽不足两米，长约六十多米，叫“旗杆巷”。小巷深处藏着一家让人口水直流的餐馆“丁普照”，它家的蟹黄包远近闻名。

蟹黄包的个头了得，一个就能霸占你的胃。刚蒸出的包子松软可爱，黄澄澄的蟹黄油透过薄薄的面皮隐隐若现，有些馅料迫不及待地从面皮里渗出，让人垂涎欲滴。

一口咬下，汤汁丰盈，浓郁的蟹黄香味，鲜甜柔滑，一口接着一口，妙不可言。

掘港自古水系丰富，掘港市河承载镇区水上交通，栟茶运河（北串场河）、串场河，过去用于盐运，丰沛的水资源让鱼虾蟹丰盛。丁普照蟹黄包，就是选用当地刚捕来的野生绒螯蟹制作而成。

在菊香蟹肥时节，店中每天都要购回四五十斤螃蟹，七八人围坐在一起剥蟹。剥出的蟹黄与蟹肉分开放，蟹黄用脂油熬成蟹油，做包儿时抹于折皱处。蒸出的包子开口黄边，犹如一朵盛开的菊花，既好看又好吃。

随着老城区改造，旗杆巷早已不在，但丁普照蟹黄包制作工艺却没有失传。掘港的点心师傅仿照原来工艺继续制作，让小巷名点得以延续。

有趣的“钢板”

南通的早餐有滋味更有趣味，最有特点的必属“缸爿”。

缸爿（pán）的样子像水缸打坏了以后碎成的片，南通方言读起来像“钢板”。又因为它的两头是两个尖角，也常叫它“斜角儿”。

天一蒙蒙亮，缸爿店就开了门，远远的就能听得见缸爿槌儿在案板上敲出的响声。不一会，热烘烘缸爿出炉，馋晕好几个小孩。