求大神解答，这肉为什么这么嫩，上面这层红色像油漆的东西是什么

饭店的肉都是加工过的，一般用盐，味精，鸡精，嫩肉粉或者食用石粉和水一起上劲后备用的，看你这个很像奥尔良腌料，就是像肯德基烤鸡翅的味道，很香的，很好吃，可以放心食用，