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食堂招标重点应该注意食品质量的保证。通常食堂对于保证食品质量应做到:1)采购的食品原材料均为绿色无公害;2) 冷菜酱制食品不含过多汤汁;3)冷菜切配的食品刀口细腻及均匀并搭配合理;4)冷菜凉拌食品汤汁适度并即时拌制;5)熟制后食品完整不碎及不松散;6)热菜供餐时保持温热。
7)热菜食品表面无风干及水浸现象;8)素食食品即时烹炒并控干过多汤汁和水分;9)所供食品保证质量和数量。
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