重庆小面为什么颜色有点黄

重庆小面的颜色有点黄是因为其主要原料为高筋面粉，其中含有较多的淀粉和蛋白质，而在煮制过程中，淀粉质会被破坏，蛋白质则会发生糊化反应，从而使得面条呈现出黄色。

此外，重庆小面的配料中还常常加入花椒、辣椒等调料，这些调料也会为面条染上一些颜色。总之，重庆小面的黄色并不是添加任何色素或添加剂造成的，而是自然形成的。