腌菜用什么可以压在上面

腌菜用石块压或其它重物。条件允许的话去河边拣几天大的鹅卵石 ，洗干净，太阳下晒几天，消消毒，等腌制泡菜时用石块压在上面。

没有石块也可以用其它的重物，如把塘瓷盆盆里盛上水或是用干净的砖头用塑料袋保鲜膜包好压在泡菜坛上也可以。

腌咸菜需用重物压最好先用竹片将咸菜压实，再用光滑的大点的石头压，如果用水泥块或别的重物压最好将重物洗净包起来再压。

其实腌好咸菜最好装坛口小的坛子，再用干净的竹片多层压实至坛子可倒着放在水盆中也能密封，就不用压石头了。

要压石头

一，为了防止变质

用石头把菜压紧实了，可以防止菜飘起来，这样和空气隔绝，不容易变质腐烂。

二，减少腌制的时间

用石头压在菜上，可以快速的把菜里的汁水排出，让菜更好的吸收盐分，口感会更好，而且耐放。

容器不大一般是找一块能放进去的鹅卵石,或者有那种挺软的篾片最好了窝着放进去,松开就卡住了,然后就把蔬菜挡住了上不来,也可以将筷子折成和容器宽度大小的长度,然后竖着放进去再横着卡在蔬菜上也可以,用两根十字交叉就行。

要是大缸的话做好用大石头,有重量能压住。石头要用那种天然形成的石头。