泡枸杞为什么有泡泡

枸杞含有皂苷类成分，而皂苷的一个特征就是有泡沫，那些泡沫应该就是枸杞总皂苷。

枸杞子是茄科植物宁夏枸杞干燥的成熟果实。枸杞子味道甘，药性平。归肝、肾经。枸杞子的主要成分有多糖、酸浆红素、胡萝卜素、生物碱、烟酸、维生素、游离氨基酸等。其中，多糖是主要发挥作用的成分。