厨师为什么都用竹刷子刷锅

因为农村里老式锅灶大多烧柴火，火力大而猛，锅底容易结炭，一般的太软太细，不容易清除，所以使用较粗硬的竹锅刷，这样更方便快捷。

锅刷一般用来清洁烹煮食物或烧水的器具：饭锅、铁锅、砂锅、火锅、锅炉等，用锅烹煮食物后一般会有不少油污粘在锅上，还会有一些食物残剩物，人们一般会在锅里放进洗洁精等清洁剂再用锅竹锅刷擦一下。