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备菜区主要用来处理食材并分装,尺寸肯定是越大越好,使用方便。一般户型的备菜区至少60厘米,最佳尺寸为80厘米,这样能够施展开。水槽选择大单槽最实用,深度20公分左右,记得台下盆或者台中盆更实用。菜盆距离下水不超过一米,否则容易堵塞。
备菜区尺寸,1.4.米宽,2.4米长。其中备菜台80公分宽位,60公分为通道,这是一般营业餐厅,厨房备菜区尺寸。
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