有甲醛的菜用水泡了还能吃吗

不能吃。

农业部关于禁止甲醛作为添加剂用于食品是这样规定的：

甲醛是一种有毒物质，可与蛋白质结合使其变性，极大伤害细胞；易与细胞亲核物质反应，致DNA损伤，被列为可疑致癌物质。我国禁止甲醛作为添加剂应用于食品，农业部标准《无公害食品、水产品》规定水产品中甲醛含量应小于10mg/kg。