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2024-06-05 20:55
曾经,四川举办了一次有关川菜的评选,结果回锅肉高居最受大众欢迎的传统四川菜肴十二品之第一名。这个结果出来后让很多人惊呼和不解。正所谓: 珍馐美馔脑后抛 一盘熬锅款款来 不是饕餮不识味 只因臻至摄心魂 作为一个菜系的NO.1,它必须要具备几个特质,或者说条件: 第一,必须是深受食客喜欢,尤其是所在菜系的地区的人们喜爱; 第二,就是简单,简单到所需原料,工具等都随手可得,操作的工艺流程也简单; 第三,就是味道,也就是专业上说的味型,能够充分体现和展示所在菜系的特点和风味; 第四,就是一生二,二生三,三生万物,换句话说,就是举一反三,能通过它,变化出许多菜式; 第五。传播度和代表性,其实就是第一条的变化,喜欢了自然传播就广,一听说回锅肉,想到的就是川菜。 |