馒头发黄裂开怎么回事

馒头发黄裂开可能是由于不合适的面粉选择或加水量不当造成的。面粉中的蛋白质含量和品质都会影响面团的延展性和弹性，从而影响馒头的质量。

此外，加水量不足会使面团过于紧实，容易裂开，而过多的水则会令馒头黏糊、变形或失去韧性。合理掌握水量，才可以让馒头质地松软，外表呈金黄色，并保持完整的形状。另外，还需注意烘烤时的火候和时间，不要过度或不足烘焙。