洪湖莲藕怎样煮烂

炖莲藕的时候放一点食用碱，用高压锅压十五分钟，之后清水冲洗一下和排骨、猪尾巴或猪蹄一块煲汤，养颜健身，莲藕只有煮烂了才好吃，特别是猪骨头猪蹄等炖过的莲藕，又粉又烂，唇齿生香。

将买回来的洪湖莲藕去皮洗净切块，排骨洗去血水清洗下切块，锅热下水下排骨加葱姜料酒煮些时间下洪湖莲藕一起下去大火煮些时间加食用盐，鸡精即可！

莲藕炖软烂的秘诀主要是用盐浸泡防止氧化，焯水三分钟后再进行炖煮，这样的莲藕十分软烂。

浸泡莲藕

莲藕去皮，切掉藕结，切成滚刀块。藕中加盐加水浸泡，防止变黑。

莲藕焯水

水烧开后，下入莲藕，避免使用铁锅，水再次开后，焯水三分钟起锅。

炖煮食用

莲藕放入凉水过凉后，和其他食材一起炖煮，就会变得软烂好吃了。

其一可能是火候不够，其二可能是你选购的莲藕选错了。我们先来说火候，莲藕是一种很耐炖煮的食材。所以在炖煮的时候不要怕炖烂不成形而减少炖煮的时间，在这一点上，大可放心，一般放进去的时候是什么形状，出来的时候基本上可以保持原状，所以炖煮的时候火候一定要够。