什么叫菜品打样

菜品打样指的是按照标准菜量减半或者三分之一的分量来制作的小样菜品。主要是根据评测来确定是否进入菜单和供评测人员提供修改意见。或者供内部招聘，考评或者供客人品尝的。

一般来说价值比较高的，原材料比较贵的菜品才需要打样的。