赣州客家的芋包子怎么做

一、材料

2－3斤香油、适量的盐、适量的水、芋仔、面粉、粘米粉、葱花（韭菜也可）、姜末、辣椒粉。

二、工具

高压锅一口、油锅一口、刀一把、网状型勺子一把（也可以用其他勺子代替，塑胶勺子慎用，嘿嘿）、汤匙一把.

下面开始：

1、在市场选上上等的芋仔，一定要芋仔哦，芋头是万万不行的！

2、洗干净好放入高压锅中，煮上10-15分钟。

3、将煮熟的芋仔倒出去皮，用刀切成小片，在放入盘中用汤匙压成糊状。

4、将粘米粉和面粉倒入盘中，芋仔、粘米粉和面粉的比例：1斤芋子：1两面粉：2两粘米粉。

5、加入香料：葱花(韭菜也可)、姜末、辣椒粉、适当的盐

6、此时再加入适量的水，将其用汤匙搅拌均匀成糊状。注意：水千万不能多加，要适量。

7、将香油倒入锅中，开火，等油烧开后，用汤匙挖出一小个放入锅中试炸(油不能太热否则会炸成黑皮,试炸太热需再加入冷油)

8，试炸OK

9再用汤匙一个个的放入油锅中，看油锅大小，不可多放，防止其粘在一起，在炸的过程中，用网状勺子轻搅，使其受热均匀

10、好了！完成了！