学校食堂的食品安全记录应保存多久

根据《食品安全法》和相关规定，学校食堂的食品安全记录应当保存至少两年。具体来说，食品安全记录包括食品采购记录、食品销售记录、食品加工记录、食品留样记录等。

食品安全记录的保存期限是为了方便对食品安全事件进行调查和处理。如果食品安全事件发生后需要调查原因，保存期限越长，越能够提供准确的调查依据。

此外，学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，确保食品安全记录的准确、完整、规范，以保障师生的饮食安全。