衢州腌萝卜怎么自制

衢州腌萝卜是一道非常地道的浙江传统小吃，口感酸甜可口，非常适合夏天食用。下面是自制衢州腌萝卜的方法：

所需材料：

* 白萝卜1个（约500克）

* 盐适量

* 白糖适量

* 醋适量

* 葱姜蒜适量

* 辣椒粉适量（可选）

步骤：

1. 将白萝卜去皮，切成小块或者条状，放入大碗中。

2. 加入适量的盐，用手揉搓均匀，腌制15分钟左右，让萝卜出水。

3. 将腌制好的萝卜用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4. 准备一个干净的容器，将沥干水分的萝卜放入容器中。

5. 加入适量的白糖、醋、葱姜蒜和辣椒粉（如果喜欢辣味的话），搅拌均匀。

6. 盖上盖子，放置在阴凉通风的地方静置一天左右，让萝卜充分吸收调料的味道。

7. 等到第二天，就可以品尝到美味的衢州腌萝卜了！可以将其装在小碟子里当做开胃菜或者配菜食用。