川湘菜需要用的餐具

1：烫菜锅，用于烫制菜品，如果能够电器两用最佳，否则就选择燃气的，上火快，但不利于保温。

2：不锈钢桶，可用于煲汤或者烧水，也可以盛放底料、辣椒油等

3：洗菜盆、框，用于清洗各类菜品、浸泡红薯粉等干货

4：塑料菜筐，用于放置各类菜品、客户挑选菜品使用

5：不锈钢火锅勺，用于盛汤和搅拌

6：菜碗、碟、勺、筷子，用于给顾客装各类烫好的菜品、调料和就餐使用

7：冰箱展示柜，用于展示摆放各类处理好的菜品，根据店面大小选择不同尺寸的展示柜

8：饮料冰箱，用于放置各类饮料，此配置不为标配，如果不附带饮料可不用

9：消毒柜，用于碗筷勺碟的消毒，堂食店标配，每天必须消毒一次

10：三联水池，用于清洗、消毒等使用

11、1.8米全钢工作台，用于切配等使用

13、猛火灶台，用于熬汤等使用

14、料斗若干