烘焙选择碳钢模具好还是阳极铝模具好

碳钢模具和阳极铝模具在烘焙中各有优势。碳钢模具具有优异的导热性和耐磨性，能够均匀传热，烘焙出均匀的金黄色饼干或面包，同时也适用于高温烘焙。

而阳极铝模具则具有较低的导热性，可以减缓热量传递，避免食品过度烘焙，更适合制作柔软和湿润的糕点。因此，选择碳钢模具还是阳极铝模具要根据所需烘焙食品的特性和个人喜好来决定。