|
支持 0
反对 0
举报
2024-06-16 00:45
1、黄酒是液态发酵,一般常用原料有大米、小米、糯米等,发酵结束只过滤,不用蒸馏,带色,有的有糊香味(炒米),允许含固体物或少量沉淀,酒度一般8-30度(高度需调) . 2、普通白酒有液态发酵的,有全固态发酵的,有半固态发酵的,一般使用原料有高粱、小麦、玉米、大米、糯米、豌豆等,发酵后需蒸馏,酒色清亮、透明,成品酒固形物随酒度高低要求0.7以内,酒度28-68度. 3、黄酒使用容器,一般是陶缸或陶罐;白酒发酵一般随香型不同,有水泥池、泥池、石窖、地缸等. |
|
支持 0
反对 0
举报
2024-06-16 00:45
黄酒原酒就相当于白洒的洒膏，是黄洒原浆无勾兑，香气浓郁，自然酿造的老酒，且酿造工艺也十分讲究，年份好的黄洒可窖藏，作为酒坊的上等好酒可做为镇酒昨房之用，而一般的黄洒一年四季都在酿造只作为饮用，炒莱料洒在市面销售，口感和浓郁型跟黄酒原酒没法比，一般的新黄洒如口感不佳还可用陈年黄洒原酒进行合理勾兑 |
已解决
微信号
站长微信
