刀削面怎么削出来才能不带毛边

要削出没有毛边的刀削面，可以尝试以下技巧：

选择好的面团：使用高筋面粉制作面团，这样面团的筋度会更好，有助于削出光滑的刀削面。

面团醒发：将面团醒发一段时间，让面筋充分发展，这样面团更容易削出光滑的刀削面。

刀具选择：选择一把锋利的刀具，最好是宽而薄的刀片，这样可以更容易削出光滑的刀削面。

刀削角度：将刀片倾斜放置在面团上，以45度的角度削面。同时要保持一定的力度和速度，不要过慢或过快。

均匀施力：在削面的过程中，要保持均匀的施力，不要用力过猛或过轻，以免造成刀削面的不均匀。

控制厚度：根据个人口味和喜好，可以控制刀削面的厚度。如果想要更薄的刀削面，可以适当增加施力和调整角度。

练习和经验：削刀削面需要一定的技巧和经验，多加练习，掌握合适的力度和角度，才能削出理想的刀削面。

以上是一些常用的技巧，希望对你有帮助。削刀削面需要一定的练习和技巧，多加尝试和调整，相信你会越来越熟练。