一斤鸭脖放多少克保水剂

高弹素是合成类的保水剂，对于这类保水剂，我国食品添加剂标准GB2760-2011有着明确的规定，对于熟肉制品、冷冻鱼丸制品等，使用总量在5g/kg以下的使用是合法且安全的。

按你的鸭脖量计算，大概放2-2.5g左右吧。